Postre - Tarta cremosa de fresas y mascarpone con coulis de fresas

Ingredientes (1 tarta):

Tarta:

            300 gr de fresas (o fresones)

            2 sobres de cuajada

            200 ml de leche entera

            200 ml de nata líquida de cocina

            100 gr de azúcar

            250 gr de queso mascarpone

Coulis de fresa:

            100 ml de agua

            50 gr de azúcar

           

            100 gr de fresas

Receta tarta de fresa:

1. Lavar, limpiar y trocear las fresas.
2. Triturar las fresas hasta obtener puré con el batidor.
3. Añadir los 2 sobres de levadura. Mezclar bien y reservar.
4. Mezclar la leche, la nata, el azúcar y el queso mascarpone, hasta obtener una crema (podemos ayudarnos del batidor).
5. Poner al fuego la mezcla de leche y llevar a ebullición.
6. Una vez hierva le añadimos el puré de fresas y mantenemos al fuego removiendo 2-3 minutos.
7. Colocar la mezcla en un molde y dejar enfriar en la nevera.

Receta coulis de fresa:

1. Colocamos el agua y el azúcar en un cazo, y obtenemos un almíbar ligero.
2. Lavar, limpiar y trocear las fresas.
3. Triturar las fresas hasta obtener puré con el batidor.
4. Introducir el puré de fresas en el almíbar y remover hasta formar una mezcla uniforme.
5. Reservar en frío hasta su uso.

Servir:

Se debe servir la tarta de fresa en frío y echar el coulis por encima.

Postre - Flan de huevo

Ingredientes (1 flan):

500 ml de leche (entera o desnatada)

5 huevos XL

150 gr de azúcar

Para el caramelo: 3 cucharadas de azúcar y media de agua

Receta:

1. En primer lugar precalentamos el horno a 180-200º.
2. Caramelo: Ponemos el azúcar y el agua en una cazuela a cocer. Cuando adquiera la consistencia y el color deseado, lo vertemos en el fondo del molde que gastaremos para el flan.
3. En un bol, añadimos los huevos. Batimos ligeramente.
4. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo.
5. Añadimos progresivamente la leche y batimos bien la mezcla
6. Vertemos la mezcla de leche en el molde del caramelo.
7. Ponemos el molde al baño María en el horno durante aproximadamente 1 hora (este tiempo variará en función del tamaño del molde y de la profundidad de la mezcla).
8. Para comprobar que está cocido, introducimos un palillo en el centro, y observamos si sale limpio.
9. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego introducimos en el frigorífico. El flan es mejor comerlo al día siguiente.

Repostería - Galletas de coco

Ingredientes (40 galletas):

250 gr de azúcar en polvo

25 gr de harina

250 gr de coco rallado

            1 huevo

Receta:

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Preparamos una bandeja de horno con papel vegetal.
3. Mezclar el azúcar glass (o azúcar en polvo) con la harina y el coco rallado, en un bol.
4. Agregar el huevo batido a la anterior mezcla y trabajar con las manos hasta obtener una masa homogénea (mojar las manos en agua para evitar que se nos pegue la masa).
5. Formar una base con la mezcla de altura uniforme (sobre 1-1,5 cm), y con la ayuda de un molde con forma de repostería, vamos sacando galletas y colocándolas en la bandeja de horno.
6. Horneamos de 10 a 12 minutos en el horno. Cuidado no se cuezan excesivamente las galletas, sino quedarán duras.
7. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Otros:

Podemos añadir chocolate por encima una vez frías, o cualquier tipo de glaseado.

Repostería - Bizcocho de yogur

Ingredientes (1 bizcocho):

3 huevos grandes

250 gr de azúcar

125 gr de aceite de oliva

           

            250 gr de harina

            1 sobre levadura (Royal)

1 ó 2 yogur/es de cualquier tipo, los yogures tipo Griego nos aportarán nata. También podemos usar yogures con trozos de frutas para darle un pre-sabor al bizcocho.

            1 poco de aceite y harina para preparar el molde

Otros: Si queremos darle un toque de sabor extra al bizcocho podríamos añadir:

                        100 gr de chocolate de repostería (rallado), o

                        1 plátano, o

                        Nueces, o

                        Limón rallado, o

                        Almendra, o

                        Fruta en almíbar troceada, o

                        … (lo que nos guste) …

Receta:

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Ponemos en un bol los huevos y los batimos ligeramente (usar varillas).
3. Añadimos el azúcar y removemos hasta conseguir una mezcla tirando a blanquecina y uniforme.
4. Añadimos el aceite y seguimos removiendo hasta la perfecta unión de los ingredientes.
5. Tamizamos la harina en un bol e incorporamos el sobre de levadura.
6. Incorporamos la harina al bol de los huevos, poco a poco, y removiendo para que ligue la mezcla uniformemente.
7. Añadimos el/los yogur/es a la mezcla anterior, y seguimos removiendo.
8. En este punto es cuando le damos un toque de sabor al bizcocho, incorporando el chocolate rallado, la fruta o lo que queramos. Mezclamos bien.
9. Untamos un molde con aceite y espolvoreamos harina. Retiramos la harina sobrante. Vertemos la mezcla en el molde y golpeamos el mismo contra el banco de cocina (levemente), para sacar las burbujas de aire de la masa.
10. Hornear a media altura en el horno (aproximadamente a 160-180º durante 30-50 minutos, en función de horno). Para comprobar el correcto punto de cocción, introducimos un palillo en el centro y cuando salga limpio ya está cocido el bizcocho.

Otros:

Desmoldar el bizcocho en frío.

Masa - Masa de Pizza

Ingredientes (1 pizza):

300 gr de harina

1 cucharadita de sal

1 pizca de azúcar

1 sobre levadura de pan (Maicena)

150 cc de agua tibia

3 cucharadas de aceite de oliva suave

Receta:

1. Calentamos el agua en el microondas hasta que esté tibia (30 seg.)
2. Tamizamos la harina con un colador en un bol.
3. Añadimos una cucharadita de sal a la harina. Removemos bien.
4. Añadimos una pizca de azúcar (le dará un color tostado a la pizza).
5. Añadimos el sobre de levadura de pan. Removemos bien.
6. Hacemos un agujero en medio del bol y añadimos el agua tibia. Incorporamos progresivamente la harina al agua. Removemos 1 minuto.
7. Añadimos 3 cucharadas soperas de aceite de oliva suave. Amasamos con las manos un par de minutos.
8. Espolvoreamos harina en el banco de cocina y amasamos la masa hasta obtener una masa homogénea y de textura uniforme.
9. Formamos una bola y la dejamos reposar dentro del bol, previamente untado con aceite de oliva), al menos 1 hora, a fin de que la masa leve.
10. Extendemos bien la masa con la ayuda de un rodillo, quedando la base muy fina. Ya tenemos la masa casera de pizza.

Otros:

Si no queremos que la masa quede esponjosa, evitamos poner la levadura de pan. De esta manera podemos gastar la masa inmediatamente después de amasar.

La cocción de la pizza en el horno debe hacerse a 220º durante 10-15 minutos, y en un soporte apto para ello. En caso de no tener bandeja para pizza, podemos recubrir una bandeja de horno con papel vegetal.

La masa se puede dejar reposar hecha en el frigorífico 1 día (en forma de bola).

Repostería - Tarta de Santiago

Ingredientes (1 tarta):

150 gr de azúcar

3 huevos

150 gr de harina de almendra

1 limón (1/2 piel rallada)

1 pizca de canela en polvo

5 gr de mantequilla

1 cucharada de harina

15 gr de azúcar lustre

Receta:

1. Mezclar muy bien los huevos con el azúcar en un bol con varillas.
2. En otro bol, mezclar la harina de almendra, la canela en polvo y la piel del límón rallada fina.
3. Incorporar la mezcla de harina de almendra a la de los huevos. Mezclar bien con espátula.
4. Preparar un molde: la base con papel vegetal y las paredes embadurnadas con mantequilla y harina espolvoreada. Retirar el exceso de harina.
5. Verter la masa en el molde. La altura ideal de la masa sería 1,5 cm.
6. Meter en el horno a cocer (previamente calentado), sobre 15-20 minutos a 160º-180º.
7. Sacar del horno y dejar atemperar. Desmoldar la tarta, cortar en porciones y espolvorear azúcar lustre por encima (con la ayuda de un colador).

Otros:

Se puede aromatizar con un vino dulce o con oporto, añadiéndolo en el punto 3.