Postre - Yogur en yogurtera

Ingredientes:

1 litro de leche (entera o semidesnatada)

70 gr de azúcar (9 cucharadas de café)

2 cucharadas soperas colmadas de leche en polvo (preferiblemente entera)

1 yogur natural original no azucarado (DANONE o cualquier otra marca)

Opcional: aroma de vainilla, mermeladas, nata líquida de cocina, ...

Receta:

1. Introducimos la leche, el azúcar y la leche en polvo en un bol. Mezclamos muy bien con las varillas hasta la completa disolución del azúcar y la leche en polvo.
2. Introducimos el yogur natural original y seguimos removiendo bien.
3. Distribuimos entre los diferentes vasitos de cristal de la yogurtera.
4. En este punto podemos aromatizar los yogures con esencia de vainilla en gotas, a razón de 7 gotas de esencia por yogur (125-140 ml de yogur). En este caso removemos con una cucharita.
5. Tapamos los botes o vasitos, con las tapas o con papel de aluminio, e introducimos en la yogurtera.
6. Dejamos la yogurtera funcionando de 6 a 7 horas (cuanto más tiempo, más ácido quedará el yogur).
7. Una vez pasado el tiempo, retiramos los botes o vasitos de la yogurtera, dejamos enfriar (1 hora) y los introducimos en la nevera un mínimo de 16 horas antes de comerlos.

Otros:

Podemos usar la leche tibia, pero siempre por debajo de 45ºC que es el límite de vida de los fermentos lácticos.

YOGUR GRIEGO: sustituimos 200 ml de leche por 200 ml de nata de cocina. Eso si, habrá que llevar a ebullición ambas materias y dejar enfriar por debajo de 45ºC, antes de utilizar.

YOGUR CON MERMELADA: introducimos mermelada de cualquier sabor en el fondo de los vasitos antes de verter la leche.

Postre - Panna cotta

Ingredientes:

Podemos aplicar varias proporciones a la hora de hacer la panna cotta, en función de lo fuerte que la queramos hacer:

LIGERA: 400 ml de leche

200 ml de nata de cocina

MEDIA: 300 ml de leche

300 ml de nata de cocina

PESADA: 200 ml de leche

400 ml de nata de cocina

140 gr de azúcar

6 hojas de gelatina neutra

Receta:

1. Introducimos la nata, la leche y el azúcar en un cazo y lo llevamos a ebullición. Mantenemos durante 2-3 mins.
2. Introducimos las hojas de gelatina neutra en un plato con agua fría, a fin de que se ablanden 2-3 mins.
3. Echamos la gelatina en la mezcla cocida de leche y nata y removemos bien.
4. En este punto podríamos darle un toque de aroma a la panna cotta, bien con esencia de vainilla, canela, fresa, chocolate, …
5. Distribuimos la mezcla en los boles individuales o en el único.
6. Dejamos reposar en frigorífico al menos 18 horas, hasta que gelifique bien la mezcla.

Otros:

Podemos servir la panna cotta con algún coulis (fresa, frutos rojos, kiwi, …) o bien con caramelo líquido. También con una crema de café.

Postre - Tarta cremosa de fresas y mascarpone con coulis de fresas

Ingredientes (1 tarta):

Tarta:

            300 gr de fresas (o fresones)

            2 sobres de cuajada

            200 ml de leche entera

            200 ml de nata líquida de cocina

            100 gr de azúcar

            250 gr de queso mascarpone

Coulis de fresa:

            100 ml de agua

            50 gr de azúcar

           

            100 gr de fresas

Receta tarta de fresa:

1. Lavar, limpiar y trocear las fresas.
2. Triturar las fresas hasta obtener puré con el batidor.
3. Añadir los 2 sobres de levadura. Mezclar bien y reservar.
4. Mezclar la leche, la nata, el azúcar y el queso mascarpone, hasta obtener una crema (podemos ayudarnos del batidor).
5. Poner al fuego la mezcla de leche y llevar a ebullición.
6. Una vez hierva le añadimos el puré de fresas y mantenemos al fuego removiendo 2-3 minutos.
7. Colocar la mezcla en un molde y dejar enfriar en la nevera.

Receta coulis de fresa:

1. Colocamos el agua y el azúcar en un cazo, y obtenemos un almíbar ligero.
2. Lavar, limpiar y trocear las fresas.
3. Triturar las fresas hasta obtener puré con el batidor.
4. Introducir el puré de fresas en el almíbar y remover hasta formar una mezcla uniforme.
5. Reservar en frío hasta su uso.

Servir:

Se debe servir la tarta de fresa en frío y echar el coulis por encima.

Postre - Flan de huevo

Ingredientes (1 flan):

500 ml de leche (entera o desnatada)

5 huevos XL

150 gr de azúcar

Para el caramelo: 3 cucharadas de azúcar y media de agua

Receta:

1. En primer lugar precalentamos el horno a 180-200º.
2. Caramelo: Ponemos el azúcar y el agua en una cazuela a cocer. Cuando adquiera la consistencia y el color deseado, lo vertemos en el fondo del molde que gastaremos para el flan.
3. En un bol, añadimos los huevos. Batimos ligeramente.
4. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo.
5. Añadimos progresivamente la leche y batimos bien la mezcla
6. Vertemos la mezcla de leche en el molde del caramelo.
7. Ponemos el molde al baño María en el horno durante aproximadamente 1 hora (este tiempo variará en función del tamaño del molde y de la profundidad de la mezcla).
8. Para comprobar que está cocido, introducimos un palillo en el centro, y observamos si sale limpio.
9. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego introducimos en el frigorífico. El flan es mejor comerlo al día siguiente.

Repostería - Tarta de Santiago

Ingredientes (1 tarta):

150 gr de azúcar

3 huevos

150 gr de harina de almendra

1 limón (1/2 piel rallada)

1 pizca de canela en polvo

5 gr de mantequilla

1 cucharada de harina

15 gr de azúcar lustre

Receta:

1. Mezclar muy bien los huevos con el azúcar en un bol con varillas.
2. En otro bol, mezclar la harina de almendra, la canela en polvo y la piel del límón rallada fina.
3. Incorporar la mezcla de harina de almendra a la de los huevos. Mezclar bien con espátula.
4. Preparar un molde: la base con papel vegetal y las paredes embadurnadas con mantequilla y harina espolvoreada. Retirar el exceso de harina.
5. Verter la masa en el molde. La altura ideal de la masa sería 1,5 cm.
6. Meter en el horno a cocer (previamente calentado), sobre 15-20 minutos a 160º-180º.
7. Sacar del horno y dejar atemperar. Desmoldar la tarta, cortar en porciones y espolvorear azúcar lustre por encima (con la ayuda de un colador).

Otros:

Se puede aromatizar con un vino dulce o con oporto, añadiéndolo en el punto 3.