Postre - Tarta cremosa de fresas y mascarpone con coulis de fresas

Ingredientes (1 tarta):

Tarta:

            300 gr de fresas (o fresones)

            2 sobres de cuajada

            200 ml de leche entera

            200 ml de nata líquida de cocina

            100 gr de azúcar

            250 gr de queso mascarpone

Coulis de fresa:

            100 ml de agua

            50 gr de azúcar

           

            100 gr de fresas

Receta tarta de fresa:

1. Lavar, limpiar y trocear las fresas.
2. Triturar las fresas hasta obtener puré con el batidor.
3. Añadir los 2 sobres de levadura. Mezclar bien y reservar.
4. Mezclar la leche, la nata, el azúcar y el queso mascarpone, hasta obtener una crema (podemos ayudarnos del batidor).
5. Poner al fuego la mezcla de leche y llevar a ebullición.
6. Una vez hierva le añadimos el puré de fresas y mantenemos al fuego removiendo 2-3 minutos.
7. Colocar la mezcla en un molde y dejar enfriar en la nevera.

Receta coulis de fresa:

1. Colocamos el agua y el azúcar en un cazo, y obtenemos un almíbar ligero.
2. Lavar, limpiar y trocear las fresas.
3. Triturar las fresas hasta obtener puré con el batidor.
4. Introducir el puré de fresas en el almíbar y remover hasta formar una mezcla uniforme.
5. Reservar en frío hasta su uso.

Servir:

Se debe servir la tarta de fresa en frío y echar el coulis por encima.

Postre - Flan de huevo

Ingredientes (1 flan):

500 ml de leche (entera o desnatada)

5 huevos XL

150 gr de azúcar

Para el caramelo: 3 cucharadas de azúcar y media de agua

Receta:

1. En primer lugar precalentamos el horno a 180-200º.
2. Caramelo: Ponemos el azúcar y el agua en una cazuela a cocer. Cuando adquiera la consistencia y el color deseado, lo vertemos en el fondo del molde que gastaremos para el flan.
3. En un bol, añadimos los huevos. Batimos ligeramente.
4. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo.
5. Añadimos progresivamente la leche y batimos bien la mezcla
6. Vertemos la mezcla de leche en el molde del caramelo.
7. Ponemos el molde al baño María en el horno durante aproximadamente 1 hora (este tiempo variará en función del tamaño del molde y de la profundidad de la mezcla).
8. Para comprobar que está cocido, introducimos un palillo en el centro, y observamos si sale limpio.
9. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego introducimos en el frigorífico. El flan es mejor comerlo al día siguiente.